Torta di frutta light

foto.JPG, a photo by magico5619 on Flickr.

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Torta di frutta light

Base: pan di spagna
2 uova
40 g fruttosio
40 g farina setacciata

Crema pasticcera
500 g latte scremato
2 uova
80 g fruttosio
60 g maizena
1 bustina di vanillina

Gelatina:
1 bustina di tortagel con 4 cucchiai rasi di fruttosio

Preparare il pan di spagna montando bene le uova con il fruttosio fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata, poco alla volta facendo attenzione a non sgonfiare il composto.
Foderare una teglia del dia. Di 16 cm circa con carta forno. Versare dentro il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi x 12 minuti circa. Tenere d'occhio la cottura perche' la torta e' molto piccola.
Qunado e' cotta sformarla e farla raffreddare.

Preparare la crema pasticcera amalgamando bene con una frusta tutti gli ingredienti escluso il latte. Quando tutto e' amalgamato aggiungere gradatamente il latte e cuocere a fuoco basso. Viene un crema molto soda se si vuole diminuire di 10 gr la maizena.
Far raffreddare la crema.

Tagliare la torta a meta' e farcirla con poco meno di meta' crema, mettere sopra l'altro strato di pan di spagna ricoprire con tutta la crema che rimane, anche ai lati. Decorare con la frutta e ricoprire con la gelatina preparata secondo le istruzioni del tortagel, ma usando fruttosio al posto dello zucchero.