Focaccia di Nino con patata cruda

Ricetta:

Le ultime due torte

Pan di Spagna come base in entrambe: naturalmente crema pasticcera in quella di frutta e crema al burro al cioccolato in quella ricoperta di panna 

Cheesecake cake base pan di stelle

Ingredienti:

180 g di pan di stelle

80 g burro

400 g Philadelphia

200 ml panna fresca

100 g zucchero a velo

10 g colla di pesce

2 cucchiai di latte

Vaniglia liquida

Quello che si vuole x la decorazione (salsa di cioccolato, caramello, frutta o anche niente)

Preparazione:

Preparare la base: tritare i biscotti, fondere il burro al microonde e unirlo ai biscotti tritati. Fare la base in una tortiera da 22 cm e mettere in frigo.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

Montare nella planetaria il formaggio con 40 g zucchero e la vaniglia. Tenere da parte. 

Montare la panna, non troppo soda con il restante zucchero a velo.

Unire la panna alla crema di Philadelphia. 

Sciogliere la colla di pesce ben strizzata con 2 cucchiai di latte. 

Unite la colla fusa alla crema amalgamare bene versare sulla base di pan di stelle.

Mettere in frigo a riposare x almeno 3 ore.

Servire a fette senza niente sopra oppure ci  una colata di salsa al cioccolato, caramello o frutta fresca.

Orate in crosta di sale al varoma Bimby

Ingredienti

2 orate da mezzo kg l'una

2 kg di sale grosso

700 g acqua

Olio evo q.b.

Limone q. b.

Procedimento 

Mettere l'acqua nel boccale del Bimby e portare a bollire 8 minuti vel. 1 temperatura varoma.

Nel frattempo mettere un letto di sale nel varoma, adagiarvi sopra le orate e ricoprire bene col sale 

Posizionare il varoma sul Bimby e cuocere 20 minuti torta tira varoma velocità 1.

A termine cottura togliere le orate pulirle bene dal sale 

Mettere i filetti nel piatto da portata e ci dire con un po' di limone ed un filo di olio evo.

Pancakes

Ingredienti:

250 g farina auto lievitante 

Oppure 240 farina + 1/2 bustina lievito x dolci

300 g latte

50 g zucchero

20 g burro fuso

1 pizzico sale

2 uova divisi tuorli da albumi

Procedimento

In una ciotola amalgamare farina, lievito x dilci se non si usa la farina auto lievitante, sale zucchero. Mescolare ed aggiungere burro fuso, 2 tuorli leggermente sbattuti e latte. Amalgamare bene tutto con la frusta. Montare i due albumi. Unire al resto del composto e cuocere in una padella antiaderente preriscaldata.  Io ho usato la padella in pietra.

15 anni Andrea

Torta per il compleanno del mio cucciolo

Solita torta xchè a loro non piace altro:

Pan di Spagna 

Bagna all'alchermes

Crema pasticcera

Crema al burro

Pasta di zucchero 

Pasta di cereali x le ruote

X la crema al burro e pasta di zucchero ho usato le ricette infallibili di Renato Ardovino

Questa la pasta di cereali. Trovata ricetta on line. Utile x fare decorazioni leggere da mettere sulla torta

Paella di pesce