martedì, aprile 22, 2008

Carbonara di Eugenio


Pancetta affumicata o guanciale

olio evo

1 rosso d' uovo per ogni persona

pecorino romano grattugiato

parmigiano grattugiato

pepe nero

poca panna da cucina


Soffriggere la pancetta tagliata a cubetti. In una ciotola a parte mettere i rossi d'uovo uno x ogni persona: nel nostro caso 3 e aggiungerci parmigiano e pecorino grattugiati e poca panna. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema. Eventualmente aggiungere anche un pochino di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida. Nel frattempo cuocere la pasta poi scolarla, metterla in padella e saltarla a fuoco basso insieme alla pancetta e alla crema con le uova aggiungendo pepe nero e formaggio a piacere. Servire e mangiare.

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