Culurgiones
sono dei ravioli che fanno in sardegna con ripieno di patate e ricotta, con parmigiano, uovo , sale ed erbe aromatiche.
L'impasto è quello normale da ravioli:
per i mii ho usato
200 gr di farina 00
100 gr di semola rimacinata di grano duro
2 uova
acqua q.b.
(L'uso dei 2 tipi differenti di farina è causato dal fatto che avevo finito tutta la farina 00).
Sono stati conditi in parte con burro fuso e salvia, ma i più buoni sono quelli con burro, piselli, panna e prosciutto cotto.
5 commenti:
Caspita sono veramente belli! che manualità! complimentissssimi!
Concentratissima Dani a fare questi "ravioli"...
ma le hai fatte a mano le incisioni a lisca di pesce????
Si Giada, è una tecnicha che si usa per piegarlie farli sembrare una spiga di grano. Sono fatti tutti a mano. E' un lavoro un po' lungo ma quando si impara e ci si prende la mano i tempi per chiuderli si accorciano notevolmente.
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