Indivia brasata all'arancia

Indivia brasata all'arancia

Ricetta di Franca Rizzi - presa dalla rivista Alice Cucina pag. 23 - numero di Febbraio.

Ingredienti per 2 persone

4 cespi di indivia

1 limone

1 arancia

1 scalogno

1 cucchiaio di panna

1 noce di burro

1 cucchaino di zucchero

sale q.b.

Rispetto alla ricetta originale la salsa della mia indivia è venuta arancione perchè avovo un'arancia rossa.

Spremere il succo di limone e dell'arancia.

Tagliare lo scalogno a fette sottili e dividere a metà i cespi di indivia.

In una padella far sciogliere il burro con un cucchiaino di zucchero ed un pizzico di sale.

Unire lo scalogno e l'indivia, bagnare con il succo di limone e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il succo d'arancia e la panna. Far assorbire il liquido e togliere dal fuoco quando l'insalata è morbida e tenera.