Carpaccio di bresaola

Ingredienti:

300 g bresaola
1 avocado
insalata rucola q.b.
scaglie di grana
olo evo
sale
pepe
limone

Preparazione:

disporre le fette di bresaola sul piatto da portata (io ho fatto 3 piatti separati) e condirle con un'emulsione di olio pepe ed il succo di 1/2 limone (non usarla tutta perchè ne serve anche per l'avocado).

Lavae la rucola e condirla con olio e sale e disporla sulle fette di bresaola.

Disribuire sopra delle scaglie di grana.

Sbucciare l'avocado, tagliarlo a fettte e metterlo sopra alla rucola.

Condire l'avocado con la parte di emulsione avanzata.