Andrea
saggio di Natale 2008
Il riscaldamento
Il giro della palestra
gli esercizi post saggio in cucina
Il video della prima parte di esercizi:
E' il primo ad eseguire gli esercizi poi dopo di lui ci sono altri due bimbi.
martedì, dicembre 16, 2008
martedì, dicembre 09, 2008
Palline di neve col Bimby - Ricetta Contempora
Palline di neve
INGREDIENTI
Dose per circa 30 palline.
Per le palline: 250 gr. di cioccolato bianco, 100 gr. di panna fresca da montare, 30 gr. di burro, 3 gocce di essenza di vaniglia. Per la farcitura e la guarnizione: 100 gr. di nocciole pelate e tostate, 100 gr. di cocco grattugiato essiccato, pirottini di carta.
Preparazione
Mettete nel boccale la panna, il burro e le gocce di vaniglia: 4 min. 80° vel. 2. Versate in una ciotola. Inserite nel boccale il cioccolato spezzettato: 4 min. 40° vel. 3-4. Aggiungete la cioccolato la panna calda: 20 sec. vel. 4. Travasate il composto, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo in frigorifero per circa 2 ore. Formate delle palline (grosse come una noce) inserendo al centro una nocciola intera. Rotolate le palline nella polvere di cocco fino a renderle bianche e sistematele nei pirottini di carta. Si conservano nel frigorifero per una settimana.
INGREDIENTI
Dose per circa 30 palline.
Per le palline: 250 gr. di cioccolato bianco, 100 gr. di panna fresca da montare, 30 gr. di burro, 3 gocce di essenza di vaniglia. Per la farcitura e la guarnizione: 100 gr. di nocciole pelate e tostate, 100 gr. di cocco grattugiato essiccato, pirottini di carta.
Preparazione
Mettete nel boccale la panna, il burro e le gocce di vaniglia: 4 min. 80° vel. 2. Versate in una ciotola. Inserite nel boccale il cioccolato spezzettato: 4 min. 40° vel. 3-4. Aggiungete la cioccolato la panna calda: 20 sec. vel. 4. Travasate il composto, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo in frigorifero per circa 2 ore. Formate delle palline (grosse come una noce) inserendo al centro una nocciola intera. Rotolate le palline nella polvere di cocco fino a renderle bianche e sistematele nei pirottini di carta. Si conservano nel frigorifero per una settimana.
Torta di mele di Allan Bay
Torta di mele di Allan Bay
Ingredienti
4 mele gialle
1 limone
3 uova intere
300 gr zucchero
100 gr burro morbido
2 dl latte
300 gr farina
1 bustina lievito
Pulite 4 mele gialle, tagliatele a fettine e lasciatele macerare nel succo di un limone cosparse con poco zucchero per 30 minuti. Sbattete 3 uova intere con 300 g. di zucchero, 100 g. di burro ammorbidito, 2 dl. di latte, 300 gr. di farina e una bustina di lievito per dolci. Imburrate ed infarinate uno stampo da 26 cm. di diametro, versate il composto nella teglia ed aggiungete le mele facendole penetrare nella pasta. Spolverizzate di zucchero semolato e cuocete in forno a 170° per circa 40 minuti finché la torta risulterà gonfia e dorata.
Ingredienti
4 mele gialle
1 limone
3 uova intere
300 gr zucchero
100 gr burro morbido
2 dl latte
300 gr farina
1 bustina lievito
Pulite 4 mele gialle, tagliatele a fettine e lasciatele macerare nel succo di un limone cosparse con poco zucchero per 30 minuti. Sbattete 3 uova intere con 300 g. di zucchero, 100 g. di burro ammorbidito, 2 dl. di latte, 300 gr. di farina e una bustina di lievito per dolci. Imburrate ed infarinate uno stampo da 26 cm. di diametro, versate il composto nella teglia ed aggiungete le mele facendole penetrare nella pasta. Spolverizzate di zucchero semolato e cuocete in forno a 170° per circa 40 minuti finché la torta risulterà gonfia e dorata.
lunedì, dicembre 01, 2008
Pasta sfoglia
Pasta sfoglia - Ricetta del mio prof. Armellin - E forma delle sfogliatine che mi ha insegnato il mio prof. Cresta.
Ingredienti:
300 gr farina
300 gr burro
120 gr acqua
1 pizzico di sale
Impasto magro
225 gr farina
120 gr acqua
1 pizzico di sale
Impasto grasso
300 gr burro
75 gr farina
Procedimento:
preparare oi due impasti magro e graso, facendo attenzione a non scaldare troppo il burro facendo l'impasto grasso (io l'ho fatto con il kenwood).
Stendere l'impasto grasso tra 2 fogli di carta formo per appiattirlo.
Far riposare un po' l'imapsto magro in modo che si distenda la maglia glutinica e quindi l'impasto si possa stendere.
Quando l'impasto magro si può tirare con facilità tirarlo in un carchio grande e sottile (non troppo altrimenti si buca) e metterci sopra al centro l'impasto grasso.
Chiudere facendo un pacchetto portando i bordi della sfoglia sorpa al burro in modo che l'impasto grasso venga tutto coperto.
Una volta che si ottiene il pacchetto bisogna stendere l'impasto con io matterello.
Fare attenzione a non premere troppo altrimenti la pasta si buca ed esce il burro.
Quando si ottiene una striscia rettangolare si piega in 3 e si stende.
Ad ogni giro di sfoglia l'impasto va ruotato di 90°.
Io ho dato almeno 10 giri ed ogni 2-3 giri la facevo riposare qualche minuto in congelatore in modo che si raffreddase un pochino, anche se andrebbe fartta riposare 20 minuti in frigo ad ogni giro di sfoglia (quando si ha fretta in questo impasto il congelatore è comodo).
Alla fine dei giri tirare l'impasto in una sfoglia grande e sottile ed utilizzarlo come più vi piace.
Io ho fatto sfogliatine dolci:
le sfogliatine strette e lunghe sono state fatte baganto una striscia di sfoglia con acqua(non troppa ) e mettendo sopra zucchero semolato e poi tagliate a striscioline con la rotella per la pizza.
Le sfogliatine a ventaglietto sono state fatte taglianto una strisci di sfoglialarga 10 cm circa e lunga 40 cm, bagnata con acqua e spolverata con zucchero semolato, poi arrotolata la sfoglia a desta ed a sinistra in modo da avere 2 rotolini uguali da ambo i lati e tagliate la sfolgiatine, coricate sulla placcha cel forno coperta con carta forno e cotto a 220 gradi circa.
Per le pizzette ho fatto tanti cerchietti con un coppapasta, schiaccaita la pasta al centro e bucherellata per non farla gonfiare condito e cotto sempre a 220 gradi circa.
Il tempo di cottura non l'ho preso: basta tenerle d'occhio.
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