Babà al rum Bimby Tm5

Ingredienti impasto 

4 uova x circa 240 g totali

15 g zucchero

10 g lievito di birra

225 g manitoba

80 g burro morbido a pezzi

5 g sale fino

Ingredienti bagna:

Scorza di arancia e limone senza la parte bianca

50 g miele (io non lo metto) 

200 g zucchero semolato

500 g acqua

1 pizzico di cannella

1 chiodo di garofano

100 g Rum bianco

Per la finitura:

75 g marmellata di albicocche

25 g acqua

Preparazione:

Mettere nel boccale uova, zucchero e lievito 1 minuto v. 4.

Aggiungere la farina 2 minuti spiga. 

Unire burro e sale 3 minuti spiga. 

Mettere a lievitare 1 ora coperto con pellicola. 

Imburrare ed infarinare 9 stampini x babà grandi. 

Mettere l'impasto negli stampini fino a riempire a metà stampo e premere bene l' impasto con le mani inumidite x appiattirlo. 

Far rilievitare finché raggiunge il bordo dello stampino. 

Cuocere x 15 minuti nella parte bassa del forno a 190 gradi. (cuoce anche qualche minuto di meno). 

Far raffreddare i babà.

Bagna:

Mettere ne boccale le scorze di agrumi, miele, zucchero, acqua, cannella e chiodo di garofano. Cuocere 10 min 80 gradi antiorario v. 1.

Aggiungere il rum bianco e lasciar raffreddare fino a che la temperatura sul bimby sia 50 gradi. 

Inzuppre i babà x almeno 5 minuti. 

Finitura:

Scaldare anche col microonde la marmellata con l'acqua e spennellare i babà per lucidarli.