Ricetta presa dagli s peciali della Cucina Italiana - Edizione sul cioccolato.
Ingredienti:
1 pan di spagna da 24 cm (5 uova - 200 gr di farina - 200 g zucchero)
250 gr cioccolato fondente
500 gr panna fresca
1 cucchiaio di zucchero al velo per dolcificare la panna da decorazione
bagna al rum o altro a piacere (ho usato maraschino)
acqua - zucchero e maraschino con le dosi vado ad occhio assaggiano in modo che non sia troppo alcolica.
Fare il pan di spagna:
ho montato uova e zucchero per 15 minuti con la planetaria, poi incorporare delicatemante la farina setacciata dall'alto verso il basso con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria con 250 gr di panna.
Quando il composto è sciolto farlo raffreddare ben perchè andrà montato con le fruste eletriche e se non è freddo non monta.
Preparare anche la bagna in modo da farla raffreddare.
Dividere il pan di spagna in 3 dischi ( a me sono usciti 4 dischi, il quarto non l'ho usato quindi suppondo che per una tortiera da 24 si possa fare anche una dose da 4 uova quindi con 160 gr di zucchero e 160 gr di farina).Baganre il pan di spagna con la bagna e montare con le fruste elettriche il composto raffreddato di panna e cioccolato . Quando monta cambia colore e diventa più chiaro. Viene un composto molto soffice e gonfio perchè montando incormpora aria.
Usare 2 terzi del composto per spalmarlo nei dischi interni e poi con il rimanente coprire tutta la torta.
Dopo aver ricoperto la torta montare la panna rimanente con 1 cucchiaio di zucchero a velo e decorare a piacere.
Sulla rivista sopra ai ciuffetti di panna hanno messo anche mezze ovette di cioccolato però io non le avevo.
Sulla rivista sopra ai ciuffetti di panna hanno messo anche mezze ovette di cioccolato però io non le avevo.
E' molto buona, purtroppo!
