domenica, ottobre 26, 2014

Spezzatino con le carote fatto col Bimby



600 g polpa di vitello tagliata a bocconcini 
6-7 carote piccole tagliate a rondelle 
1 manciatina di funghi porcini secchi ammollati
Mezza cipolla 
1 cucchiaio dado vegetale bimby
30 g olio evo
200 g polpa di pomodoro (uso Mutti)
100 g acqua


Tritate a colpi di turbo la cipolla tagliata a pezzi. Riunirla sul fondo del boccale aggiungere l'olio e cuocere a 100 gradi veloc. 3 x 3 minuti.
Unire la carne e cuocere antiorario soft 5 minuti a 100 gradi ( io ho il tm21 ho messo la farfalla ed ho cotto a velocità 1).
Aggiungere al termine: dato, carote , funghi belli strizzati, polpa di pomodoro ed acqua e cuocere x 40 minuti 100 gradi antiorario soft. Io ho cotto sempre con farfalla velocità 1.

È buonissimo. L'ho fatto ieri x il pranzo di oggi così rimane lì e si insaporisce ancora di più. Il mio è venuto un po più cremoso xchè ho fatto tutto il procedimento nel boccale sporco di besciamella.

martedì, ottobre 14, 2014

Buridda


Ricetta di Gualtiero Marchesi.

Le patate sono state unite insieme ai piselli e gli ultimi 20 minuti ha cotto a fuoco vivace x far restringere il sugo.


giovedì, ottobre 09, 2014

Barrette simil Kinder cereali




300 g cioccolato al latte 
200 g cioccolato bianco 
60 g  cereali

Tritare metà cioccolato al latte a vel. 7 e fare fondere a 50 gradi x 3 minuti a vel. 3 poi riunire sul fondo del boccale e fondere nuovamente 3 minuti a 59 gradi vel. 3.
Stendere il cioccolato su un tagliere su carta da forno in un rettangolo di circa cm 25 x 20 o poco più grande. Lavare il
Boccale. Mettere in frigo il tagliere.


Ora fondere con lo stesso procedimento tutto il cioccolato bianco. Poi inserire nel bimby la farfalla e unire i cereali amalgamare 30 secondi a vel. 1. Vuotare il composto sul cioccolato che era in frigo. Livellare bene e mettere in frigo. Lavare il boccale.


Fondere con lo stesso procedimento i 150 g rimanenti di cioccolato al latte con lo stesso procedimento è versare sul composto che era in frigo.


Mettere in frigo a raffreddare almeno 1 ora.
Tagliare in barrette.








lunedì, settembre 29, 2014

Croque Monsieur



Ingredienti:

Pane da toast 
Prosciutto cotto 
Formaggio edamer o emmental 
Besciamella

Dose besciamella x 5 croque monsieur 
250 g latte
25 g burro
20 g farina
Sale e noce moscata

Foderare la placca da forno con carta forno posizionare sopra le fette di pane, spalmarle con besciamella, mettere sopra prosciutto cotto e sopra ancora fettine di formaggio edamer. Ricoprire con il pane da toast, spalmare la superficie con la restante besciamella cospargere sopra abbondante edamer grattugiato.

Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi x 10 minuti










domenica, settembre 07, 2014

Pane con semola rimacinata delle semole d'autore

Alla ricetta del libro "dal forno alla tavola" ho fatto le seguenti modifiche:

500 g semola d'autore x pizza + 100 g Manitoba

Olio evo anziché burro

Aumentata la dose di latte xchè era poco ne ho usati circa 400 g

Cottura 35 minuti a 190 gradi in stampo da plum cake

Fatta 1 sola lievitazione direttamente in stampo














Ricetta pasta x pizza delle semole d'autore

Risotto ai funghi

Risotto ai funghi misti surgelati

Ricetta da libro base Bimby Tm21