martedì, ottobre 14, 2014

Buridda


Ricetta di Gualtiero Marchesi.

Le patate sono state unite insieme ai piselli e gli ultimi 20 minuti ha cotto a fuoco vivace x far restringere il sugo.


giovedì, ottobre 09, 2014

Barrette simil Kinder cereali




300 g cioccolato al latte 
200 g cioccolato bianco 
60 g  cereali

Tritare metà cioccolato al latte a vel. 7 e fare fondere a 50 gradi x 3 minuti a vel. 3 poi riunire sul fondo del boccale e fondere nuovamente 3 minuti a 59 gradi vel. 3.
Stendere il cioccolato su un tagliere su carta da forno in un rettangolo di circa cm 25 x 20 o poco più grande. Lavare il
Boccale. Mettere in frigo il tagliere.


Ora fondere con lo stesso procedimento tutto il cioccolato bianco. Poi inserire nel bimby la farfalla e unire i cereali amalgamare 30 secondi a vel. 1. Vuotare il composto sul cioccolato che era in frigo. Livellare bene e mettere in frigo. Lavare il boccale.


Fondere con lo stesso procedimento i 150 g rimanenti di cioccolato al latte con lo stesso procedimento è versare sul composto che era in frigo.


Mettere in frigo a raffreddare almeno 1 ora.
Tagliare in barrette.








lunedì, settembre 29, 2014

Croque Monsieur



Ingredienti:

Pane da toast 
Prosciutto cotto 
Formaggio edamer o emmental 
Besciamella

Dose besciamella x 5 croque monsieur 
250 g latte
25 g burro
20 g farina
Sale e noce moscata

Foderare la placca da forno con carta forno posizionare sopra le fette di pane, spalmarle con besciamella, mettere sopra prosciutto cotto e sopra ancora fettine di formaggio edamer. Ricoprire con il pane da toast, spalmare la superficie con la restante besciamella cospargere sopra abbondante edamer grattugiato.

Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi x 10 minuti










domenica, settembre 07, 2014

Pane con semola rimacinata delle semole d'autore

Alla ricetta del libro "dal forno alla tavola" ho fatto le seguenti modifiche:

500 g semola d'autore x pizza + 100 g Manitoba

Olio evo anziché burro

Aumentata la dose di latte xchè era poco ne ho usati circa 400 g

Cottura 35 minuti a 190 gradi in stampo da plum cake

Fatta 1 sola lievitazione direttamente in stampo














Ricetta pasta x pizza delle semole d'autore

Risotto ai funghi

Risotto ai funghi misti surgelati

Ricetta da libro base Bimby Tm21


Panarellina ricetta di Gian



Panarellina ricetta di Gian

100 g mandorle 
160 g zucchero
25 g acqua 
4,5 uova
80 g burro
80 g farina

Tritare le mandorle da sole a velocità turbo poi unire l'acqua e lo zucchero ed impastare fino ad ottenere una pasta di mandorle.

Mettere la pasta nella planetaria con la frusta a fili aggiungere le  uova una alla volta e montare. Aggiungere la farina delicatamente come si fa col pan di Spagna. Infine aggiungere delicatamente  il burro fuso a filo.

Cuocere a 200 gradi x 20 minuti minimo. Dipende dalla grandezza della torta.