domenica, giugno 08, 2014

Cheesecake cake base pan di stelle



Ingredienti:
180 g di pan di stelle
80 g burro
400 g Philadelphia
200 ml panna fresca
100 g zucchero a velo
10 g colla di pesce
2 cucchiai di latte
Vaniglia liquida
Quello che si vuole x la decorazione (salsa di cioccolato, caramello, frutta o anche niente)

Preparazione:

Preparare la base: tritare i biscotti, fondere il burro al microonde e unirlo ai biscotti tritati. Fare la base in una tortiera da 22 cm e mettere in frigo.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

Montare nella planetaria il formaggio con 40 g zucchero e la vaniglia. Tenere da parte. 

Montare la panna, non troppo soda con il restante zucchero a velo.

Unire la panna alla crema di Philadelphia. 

Sciogliere la colla di pesce ben strizzata con 2 cucchiai di latte. 

Unite la colla fusa alla crema amalgamare bene versare sulla base di pan di stelle.

Mettere in frigo a riposare x almeno 3 ore.

Servire a fette senza niente sopra oppure ci  una colata di salsa al cioccolato, caramello o frutta fresca.


domenica, aprile 27, 2014

Orate in crosta di sale al varoma Bimby




Ingredienti

2 orate da mezzo kg l'una
2 kg di sale grosso
700 g acqua
Olio evo q.b.
Limone q. b.

Procedimento 

Mettere l'acqua nel boccale del Bimby e portare a bollire 8 minuti vel. 1 temperatura varoma.
Nel frattempo mettere un letto di sale nel varoma, adagiarvi sopra le orate e ricoprire bene col sale 


Posizionare il varoma sul Bimby e cuocere 20 minuti torta tira varoma velocità 1.


A termine cottura togliere le orate pulirle bene dal sale 

Mettere i filetti nel piatto da portata e ci dire con un po' di limone ed un filo di olio evo.


Pancakes



Ingredienti:
250 g farina auto lievitante 
Oppure 240 farina + 1/2 bustina lievito x dolci
300 g latte
50 g zucchero
20 g burro fuso
1 pizzico sale
2 uova divisi tuorli da albumi

Procedimento

In una ciotola amalgamare farina, lievito x dilci se non si usa la farina auto lievitante, sale zucchero. Mescolare ed aggiungere burro fuso, 2 tuorli leggermente sbattuti e latte. Amalgamare bene tutto con la frusta. Montare i due albumi. Unire al resto del composto e cuocere in una padella antiaderente preriscaldata.  Io ho usato la padella in pietra.


lunedì, aprile 14, 2014

15 anni Andrea


Torta per il compleanno del mio cucciolo

Solita torta xchè a loro non piace altro:

Pan di Spagna 
Bagna all'alchermes
Crema pasticcera
Crema al burro
Pasta di zucchero 
Pasta di cereali x le ruote

X la crema al burro e pasta di zucchero ho usato le ricette infallibili di Renato Ardovino

Questa la pasta di cereali. Trovata ricetta on line. Utile x fare decorazioni leggere da mettere sulla torta







domenica, gennaio 12, 2014

lunedì, gennaio 06, 2014

giovedì, novembre 28, 2013

Pandoro senza sfogliatura




Ingredienti: 
250 g Manitoba 
250 g farina 00
1 bustina di levito madre essiccato 
150 g zucchero
2 bustine vanillina
1 cucchiaino sale
2 uova intere
3 tuorli
150 g burro
150 ml latte
50 g cioccolato bianco
1 cucchiaio miele d'acacia

Procedimento:

Fondere a microonde il burro con la cioccolata e lasciare intiepidire.
Per farlo raffreddare prima unirvi il latte.
Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti eccetto il sale, ed impastare a lungo con il gancio. Se l'impasto fosse troppo mollo aggiungere un pò di farina ma non troppa, l'impasto rimane morbido, non risulterà come l'impasto x la pizza.
Quando l'impasto è bello amalgamato (ho fatto andare la planetaria circa 15 minuti) lasciarlo nella ciotola e farlo lievitare in luogo tiepido x 2 ore.
Togliere l'impasto delicatamente dalla ciotola facendo attenzione xchè è morbido e metterlo sulla spianatoia infarinata. Dargli la forma di palla e metterlo dentro ad uno stampi da pandoro precedentemente inburrato ed infarinato. Mettere a lievitare in luogo tiepido finché l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato x 40 minuti: i primi 15 minuti a 180 gradi e poi abbassare a 160 fino a fine cottura. Se si scurisce troppo dopo i primi 15-20 minuti coprirle la superficie del pandoro con un foglio di alluminio.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Al momento di servirlo cospargerlo con zucchero a velo.