Frollini alle mele di Luca Montersino

Ricetta buonissima fatta con varianti tipo aggiunta di pinoli, oppure ripieno di Nutella, pinoli e noci spezzettate o semplicemente marmellata.

Biscottini di frolla

4 tuorli
300 g farina
200 g burro
100 g zucchero
1 bustina di vanillina

Impastare velocemente il tutto. Far riposare la frolla in frigo poi tagliare i biscotti e cuocerli a 180 gradi fino a doratura .
Fondere il cioccolato fondente ( se si vogliono mantenere belli a lungo temperare il cioccolato) e immergere parte del biscotto nel cioccolato.
Far asciugare il cioccolato e conservare in una scatola di latta.

Contest Fissler

Parteciperò a questo contest

Pasta sfoglia

Impasto grasso:
4 kg burro
1,200 kg farina Manitoba

Impasto magro:
Kg 1,200 di impasto grasso
Kg 1,400 farina 00
Kg 1,400 Manitoba
80 g sale
Litri 1,400 acqua

Impastare il burro e la farina del l'impasto grasso, togliere kg 1,200 di impasto e col resto formare due panetti dello stesso peso.

Preparare l'impasto magro impastando tutti gli ingredienti della lista. Firmate due panetti dello stesso peso.

Mettere in frigo a raffreddare gli impasti grassi e far riposare gli impasti magri in modo che si distenda la maglia glutinica.

Stendere l'impasto magro in un figlio largo, metterci nel mezzo l'impasto grasso, chiudere bene l'impasto magro in modo da fasciare tutto quello grasso. Spianare l'impasto e dare il primo giro di sfoglia a 4 poi mettere in frigo a riposare. Dare 4 giri di sfoglia a 4 facendo riposare bene in frigo ad ogni giro.

Poi stendere ed utilizzarla a piacere.

Torta di mele con panna

Ingredienti
4 mele
4 uova grandi
2 bicchieri zucchero
1 bicchiere panna fresca
3 bicchieri di farina
1 bustina lievito x dolci
1 bustina vanillina
Zucchero a velo x finitura io ho usato uno zucchero semolato aromatizzato con cannella.

Preparazione

Sbucciate le mele, tagliarle a fettine e disporle sul fondo di una teglia imburrata ed infarinata.

Mettere le uova e lo zucchero nella planetaria e montare a lungo come x il pan di Spagna.

Aggiungere al composto la panna liquida, la vaniglia e poi unire delicatamente la farina setacciata insieme al lievito.

Versare il composto sulle mele e cuocere a 160 gradi x 50 minuti. Gli ultimi 10 minuti coprire la torta con carta forno.

A cottura ultimata sformare la torta e spolverarla con zucchero a velo vanigliato, oppure nel mio caso con zucchero semolato aromatizzato alla cannella.

Pasta di nocciole col Bimby

Ingredienti:
Solo nocciole.
In questo caso 200 g usate con la pelle

Procedimento:
Tostare in forno le nocciole. Togliere la pelle (io le ho usate con la pelle) ed inserirle nel Bimby in movimento dal foro del coperchio a vel. 6 x 30 secondi.
Riunire il composto in fondo al boccale usando la spatola.
Rifrullare a velocità turbo e riunire in fondo al boccale varie volte finché le nocciole iniziano a buttare fuori il loro olio e diventa infine una pasta cremosa.

Savoiardi con ricetta di Montersino

Ingredienti:
350 g uova intere
240 g zucchero semolato
10 g miele
300 g farina debole
50 g fecola di patate
8 g baking
Zucchero a velo x finitura
1 bustina di vanillina x mia scelta

Preparazione:
Riscaldare in una casseruola frustando sempre le uova con lo zucchero ed il miele fino ad una temperatura di 45 gradi.
A questo punto togliere dal fuoco e trasferire il composto in planetaria o in una ciotola e montare il tutto fino ad ottenere una massa ben spumosa e compatta. Unire la farina che sarà stata setacciata insieme alla fecola ed al lievito. Amalgamare delicatamente senza sgonfiare il composto. Trasferire l'impasto in un sac a poche con bocchetta tonda e formare dei bastoncini ben distanziati su carta forno. Cospargere i bastoncini con zucchero a velo. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 7 minuti.

Gaufres nutella e panna

250 g farina 00
4 uova - separare albumi
50 g zucchero
40 g latte
80 g burro fuso
1 bustina lievito x dolci
Vaniglia liquida
Nutella e panna montata x finitura

Preparazione:
Amalgamare in una ciotola con frusta a mano farina, zucchero e lievito. Aggiungere i tuorli, il burro fuso, la vaniglia liquida ed il latte. Rimane un impasto abbastanza sodo se necessita mettere un goccio in più di latte. Montate gli albumi a neve ed aggiungerli al composto. Preparate i gaufres con l'apposita macchinetta.
Spalmare i gaufres con riscaldata leggermente al microonde per renderla più morbida e decorare con panna montata.

Con questa ricetta partecipo al contest http://dolciagogo.blogspot.it/2012/07/dolci-al-cucchiaonuovo-imperdibile.html

Ciambella mandorle e yogurt Bimby

100 g mandorle pelate
100 g latte
80 g yogurt bianco
80 g burro
100 g zucchero
2 uova grandi
240 g farina 00
1 bustina vanillina
1 bustina lievito x dolci
Zucchero a velo o gocce cioccolato x decorazione

Preparazione:
Tritare le mandorle 10 secondi a turbo, aggiungere nel boccale latte, yogurt, burro, farina, zucchero, vanillina e uova ed amalgamare 1 minuto vel. 5.
Unire il lievito ed amalgamare 20 secondi sempre a vel. 5.

Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella e cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi x 20 minuti esatti.

Se si vogliono mettere gocce di cioccolato solo in superficie metterle prima della cottura, se si vogliono mettere internamente amalgamarle all'impasto prima di metterlo nello stampo.

La ciambella non è dolcissima quindi si può aggiungere un pochino di zucchero in più.

Spumone al caffè Bimby

10 g nescafè
80 g zucchero
250 g latte intero congelato

Polverizzare lo zucchero ed il nescafè 10 secondi vel. 10.
Aggiungere nel boccale il latte a cubetti e mantecare 30 secondi vel. 10 spatolando.
Introdurre la farfalla e montare 3 minuti vel. 4.

Servire immediatamente volendo decorando con qualche scaglietta di cioccolato.

Muffin al cioccolato

100 g burro
140 g zucchero
2 uova
250 g latte
100 g cioccolato fondente
250 g farina 00
30 g cacao amaro
1 bustina lievito x dolci
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato x decorazione

Tritare il cioccolato nel Bimby 10 sec a turbo.
Unire burro zucchero e uova per 20 sec vel. 5
Unire latte, farina, cacao, lievito e sale 20 sec vel. 5 spatolando. Versare nei pirottini di carta che avremo precedentemente inserito in uno stampo x Muffin, decorare con gocce di cioccolato e cuocere 18 minuti a 180 gradi. Controllare la cottura.

Focaccia di patate

600 g farina 00
200 g patate
500 g acqua
1 cubetto lievito di birra
1/2 cucchiaino zucchero
3 prese di sale fino x l'impasto
Sale q.b da spolverare sulla focaccia
Olio evo x tegame
Acqua q.b x la superficie della focaccia

Procedimento:

Pelare le patate, tagliarle a cubettini piccini metterle in un contenitore da microonde con l'acqua e cuocere 7 minuti a 900 watt.

A cottura ultimata mettere il composto nel Bimby e frullare 30 sec. A vel. Turbo. Far raffreddare il composto e quando raggiunge una temperatura tiepida unire il cubetto di lievito, lo zucchero, e la farina. Impastare 30 sec vel 6, unire il sale e impastare 2 min vel spiga.

A impasto ultimato ungere il tegame e posizionare l'impasto nel tegame a lievitare. Quando il volume è raddoppiato fare i buchi sulla focaccia, ungere con olio, spruzzare con acqua e spolverate con un po' di sale. Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere x 25 minuti.

Parteciperò a questo contest

Ho deciso di partecipare a questo contest, ora inizia il lavoro più difficile: decidere cosa preparare!

Ho deciso di partecipare perchè adoro la vitavit Fissler.

Torta di mele Bimby

600 g mele
200 g zucchero
50 g nocciole o mandorle
1 limone
3 uova
1 vasetto yogurt
70 g burro
200 g farina
1 bustina lievito x dolci
1 pizzico sale
1 bustina vanillina (non prevista)

Premetto subito che ovunque io veda scritto limone sostituisco con vaniglia, però riporto la ricetta come va fatta.

Sbucciare ed affettare le mele ed irrorarle con limone.
Inserire nel boccale lo zucchero, la
scorza di limone e le nocciole (io ho usato mandorle)10 secondi vel. Turbo.
Unire uova, yogurt, burro, farina, sale, lievito, vanillina 30 sec. Vel. 7.

Versare metà dell'impasto in una tortiera del dia. di 26 cm imburrata e infarinata, fare uno strato di mele, versare il resto dell'impasto e finire con un'altro strato di mele.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi x 50 minuti.

Barrette ai cereali

Ricetta svuota dispensa dagli avanzi dei cereali

170 g cereali misti (ho usato quelli con nocciole e pezzetti di cioccolato)
90 g burro
60 g zucchero di canna
30 g miele

Mettere in una pentola (abbastanza grande xchè poi ci devono state dentro anche i cereali) miele, zucchero e burro e far sciogliere bene a fuoco basso tutti gli ingredienti. Al termine spegnere, togliere dal fuoco aggiungere i cereali e rimescolare x amalgamare bene il tutto.

Rivestire una teglia con carta forno versare il composto e livellarlo dando una forma rettangolare. Porre la teglia in frigo e quando il composto sarà raffreddato tagliarlo a forma di barrette.

Questa stupenda ricetta l'ho trovata su www.tempodicottura.it

Polpettone genovese

6 patate medie
350 g circa fagiolini
2 uova
Parmigiano abbondante
Pane grattugiato qb
Olio evo
1 pezzetto cipolla
Sale
Maggiorana

Pelare le patate e tagliarle a cubetti, spuntare i fagiolini, togliere il filo e lavarli. Mettere le patate nella pentola a pressione con un pò d'acqua e inserire il cestello con i fagiolini chiudere e cuocere x 10 minuti da quando la pentola va in pressione. Nel frattempo oliare e spolverare il tegame di pane grattugiato, la dimensione del tegame dipende da quanto si vuole spesso ilmpolpettone, io di solito uso un tegame di circa cm 30 x 22.
Quando le verdure sono cotte mettere le patate in una ciotola e schiacciarle, tagiare i fagiolini a pezzetti e saltarli in padella con un po' di olio e cipolla tritata. Unire i fagiolini nella ciotola con le patate insieme alle uova, il parmigiano, la maggiorana, il sale. Amalgamare tutto, versare nel tegame, lisciare la superficie del polpettone, disegnare dei quadrati con i rebbi della forchetta e spolverare di pane grattugiato. Ungere la
Superficie con un filond'olio e cuocere a 220 gradi x circa 25 - 30 minuti comunque tenere d'occhio la cottura e toglierlo quando è bello dorato. Servire caldo o freddo a piacimento a me piace con contorno di pomodori conditi.

Salsa fredda saporita

2 pomodori a grappolo
1 pezzo di peperone giallo
2 acciughe sott'olio
6 capperi dissalati
6-8 foglie di basilico
Olio evo q.b
Sale se necessario

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer escluso il sale. Frullare tutto alla massima velocità. Aggiustare e se necessario aggiustare di olio e sale. Io sale non ne ho aggiunto xchè erano sufficienti le acciughe ed i capperi a dare la giusta sapidità.
Utilizzare la salsa su crostini, con carni oppure per condire pasta o nel mio caso ho insaporito delle fettine di mozzarella.

Crepes col bimby

1/2 litro latte
4 uova
150 g farina
1 pizzico sale

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale x 30 secondi a vel. Turbo. Scaldare bene una padella antiaderente e fare le crepes. Farcire a piacimento.

Semifreddo allo zabaglione

foto.JPG, a photo by magico5619 on Flickr.

foto.JPG, a photo by magico5619 on Flickr.

Ingredienti: 200 g marsala 500 g panna 3 uova intere 3 tuorli 200 g zucchero 1 pizzico sale Strumenti utilizzati: bimby + stampo rettangolare in silicone Posizionare la farfalla nel bimby e montare la panna senza lo zucchero. Fare attenzione che non diventi burro. Toglierla dal bimby e tenrla da parte in frigo. Mettere nel boccale tuorli, uova, zucchero, marsala e sale, cuocere 6 minuti a 70 gradi vel. 4. Terminata la cottura frullare 1 minuto vel. 10 traferire il composto in una ciotola e farlo raffreddare. Quando il composto sarà freddo unire delicatamente la panna montata, versare il tutto in uno stampo in silicone da plum cake (non è necessario ungelere lo stampo, perchè una volta congelato si sforma benissimo) e mettere in congelatore almeno x Servire a fette decorando a piacere. Io ho utilizzato nutella scaldata leggermente al microonde per ammorbidirla e poterla colare sulla fetta.

Andrea - Campione Italiano Libertas 2011

Andrea - Campione Italiano volteggio Libertas 2011

Ecco il mio piccino al volteggio

E qui l'arrivo del volteggio

La premiazione

E qui a casa a festeggiare!

Il mio campione!  Ti adoro!