Crescenti al gorgonzola delle sorelle Simili

Impasto fatto con il Kenwood

Ingredienti:

500 gr farina 00
200 gr gorgonzola dolce
30 gr di lievito di birra

150 gr acqua tiepida

50 gr strutto

50 gr burro

8 gr sale (un cucchiaino colmo)

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del Ken e impastare prima a velocità minima e poi a velocità 1

Impastare bene (almeno 5 minuti) fin che non si forma la palla .

Mettere a lievitare in luogo tiepido per 50-60 minuti.

Ed ecco l'impasto dopo la lievitazione

Mettere con delicatezza l'impasto su un piano di lavoro infarinato, facendoa ttenzione a non sgonfiarlo e stenderlo con il matterello in una sfoglia alta cm 1,5

Tagliare dei quadrati di 5 cm, posizionarli su una placca da forno distanziati tra loro e pennellarli con uovo sbattuto.

Farli lievitare al caldo ancora per 30 minuti ed informarli a 180 gradi per 20/30 minuti.
Io li ho cotti 25 minuti con fuoco sotto e ventola. Eccoli appena cotti

Sono veramente buoni: croccanti fuori e soffici dentro.