Pane rustico ai fiocchi d'avena

Ricetta dal libro "Dal forno alla Tavola" del TM 31
Ingredienti:
230 gr di latte a temperatura ambiente
100 gr di acqua a temperatura ambiente
25 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
250 gr di farina integrale
150 gr di farina bianca tipo 0
150 gr di fiocchi d'avena
1 cucchiaino di sale
20 gr di olio evo

Mie modifiche:ho usato tutta farina 00 e malto d'orzo al posto dello zucchero.

Nel boccale versare 200 gr di latte, l'acqua, il lievito e lo zucchero (messo il malto) e mescolare 20 secondi vel. 2.

Versare le farine, 100 gr di fiocchi d'avena e il salee impastare 50 secondi vel. 6 e 2 minuti vel. spiga (il libro però indica 6 minuti vel. spiga.) mettere l'impasto a lievitare in una ciotola unta d'olio.
Mettere poi l'impasto su un piano di lavoro infarinato (per far prima l'ho messo su carta da forno)e modelllare un rotolo lungo circa 70 cm.

Formare un torchon, piegando il rotolo e intrecciando i due capi.

Spennellare con il latte rimasto e cosaprgere la superficie con i fiocchi d'avenaCoprire con pellicola trasparente e far lievitare ancora per 40 minuti.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 - 35 minuti.

Il mio ha cotto 30 minuti con fuoco sotto e ventola, dopo circa 20 minuti l'ho coperco con l'alluminio per non farlo scurire troppo. E' venuto buono!

English Recipe

Bread with rolled oats

Ingredients:

230 gr milt at room temperature

100 gr water at room temperature

25 gr brewer's yeast

1 teaspoon sugar

400 gr flour

150 gr rolled oats

1 teaspoon salt

20 gr olive oil

Put inside your kneader:

200 gr lukewarm milk, lukewarm water, brewer's yeast and sugar; mix together for 20 seconds.

Add flour, 100 gr of rolled oats, salt and knead all for 5 minutes.

Put this dough in a hot place because it must grow up until to redouble.

After make with this dough a long roll, fold in half and twist, to have a "TORCHON" (french language).

Bush your bread with 30 gr of milk and add on the surface 50 gr of rolled oats.

Cover bread with plastic wrap and wait again that it grow up for 40 minutes.

Put in the hot oven and bake it for 30-35 minutes at 200°.

After 20 minutes I covered my bread during cooking with aluminium foil to avoid it to become too dark.