Tacchino allo zafferano

Ricetta bimby presa dal libro delle carni ed realizzata con il Bimby:

600 gr polpa di tacchino a tocchetti

1 bustina di zafferano

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

40 gr olio evo

qualche foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

300 gr di vino bianco

100 gr di pancetta dolce a fette

1 noce di burro

2 cucchiai di farina

sale e pepe q.b.

Versare nel boccale aglio, cipolla, salvia, rosmarino e olio 3 minuti 100 grdi vel. 4. Aggiungere il vino e lo zafferano 30 secondi vel. 4. Avvolgere il tacchino con le fettine di pancetta, dopo averlo salato e posizionare i bocconcini nel cestello. Cuocere 30 minuti a vel. 1.

A fine cottura togliere il cestello, mettere i pezzi di tacchino nel piatto da portata. Aggiungere nel boccale la noce di burro impastata con la farina e cuocere 5 minuti temp. varoma vel. 1

Frullare 10 secondi vel. 5 ed ecco un bel sughino denso. Versare questo sughino sui bocconcini di tacchino ed il piatto è pronto.

E' veramente un piatto gustoso, nonostante ci siano 3oo gr di vino il sughino una volta addensato con la farina non è assolutamente forte.

Nota importante su dose farina per rassodare la salsa: naturalmente la dose di farina varia a secondo di quanto si vuole cremosa la salsa.

La mia con 2 cucchiai è venuta bella densa, ma se si vuole una salsa meno densa basta mettere meno farina.