Risotto al limone e gamberetti

Dal sito http://www.incucinaconcsaba.com/ ecco il risotto limone e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso (iohousatoil riso Flora gran risotto)

1/2 cipolla

olio evo

2 bicchieri di vino bianco

1 litro e 1/4 di brodo vegetale o di pesce leggero

400 gr di gamberi precotti

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

il succo di 1 limone

erba cipollina

Premetto che io ho usato ingredienti di fortuna: avevo solo gambertti surgelati, mi mancava l'erba cipollina ed ho usato il dado di carne fatto con il bimby per il brodo.

Devo dire che il risotto è venuto molto buono, però io ho aggiunto anche una spolverata di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

preparare il brodo vegetale, se si usa il brodo di pesce deve essere delicato.

Affettare finemente la cipolla e fara rosolare con 2 cucchiai di olio evo in una pentola dal fondo spesso. La cipolla deve risultare morbida e trasparente ma non abrustolita.

Tostare il riso a fiamma alta per alcuni secondi finchè i chicchi diventeranno ben lucidi, poi irrorare con il vino bianco e farlo evaporare, mescolando sempre con la fiamma ben alta.

Abbassare la fiamma ed aggiungere il brodo un mestolo alla volta. Non aggiungere brodo finchè il precedente non è stato assorbito completamete da riso.

Proseguire fin che il riso non sarà pronto ma ancora al dente, allora aggiungere i gamberi precotti, il succo di limone e la scorza grattugata del limone.

Spegnere la fiamma e lasciare mantecare il riso coperto per un paio di minuti.

Tagliuzzare l'erba cipollina direttamente nel risotto, impiattare e servire subito dopo aver decorato il piatto con ancora qualche pezzetto di erba cipollina.