Angel cake di Valentina Gigli

Angel cake fatta da Valentina Gigli e dolce e salato.

Ingredienti

3/4 di tazza di farina (ho usato il misura tazze in vendita all'Ikea)

3/4 di tazza di zucchero

12 albumi a temperatura ambiente

1 e 1/2 cucchiaino di cremor tartaro

1/4 di cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

altri 3/4 di tazza di zucchero

Montare a neve gli albumi con 3/4 di tazza di zucchero.

A parte in una ciotola amalgamare la farina con l'altro zucchero, il sale, il cremor tartaro e la vanillina e setacciarli.

Quando gli albumi sarammo montati al punto di formare un becco d'aquila aggiungerci delicatamente poco alla volta il composto di farina usando una frusta e amalgamando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Mettere la crema ottenuta in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e cuocere a 160° per 40 minuti in forno ventilato; se si usa il forno statico cuocerla a 170° sempre per 40 minuti.

Non riempire completamente lo stampo perchè durante la cottura la torta cresce un pochino.

Lasciarla raffreddare e sformarla.

Decorarla a piacere: io ho usato cioccolato fondente fuso e zucchero a velo.