Farinata

FARINATA

500 GR DI FARINA DI CECI

1 LITRO E 1/2 DI ACQUA

OLIO AD OCCHIO

SALE FINE

3 PRESE PEPE AD OCCHIO

Stemperare la farina e il sale con l'acqua in un recipiente e rimescolare bene in modo che non si formino grumoli e lasciarla riposare almeno 4 ore rimescolando di tanto in tantoDopo 4 ore, togliere dalla superficie la schiumetta che si è formata e versare un strato di 5 mellimetri di pastella nel tegame, aggiungenoci olio e pepe e rimescolarla dentro al tegame per fare incorporare bene i due ingredientei aggiunti.

Cuocere in forno caldo alla massima temperatura fin che non è bella dorata, gli ultimi 5 minuti metterci il grill per farla dorare maggiormente.