Focaccette con e senza olive bimby

Cannoli siciliani

. Dose x 7 pezzi grandi 

150 g farina

25 g burro

15 g zuccher

1 cucchiaio miele

1 cucchiaio aceto

Cannella Q.b

Acqua q.b.

Olio x friggere

Impastare tutti gli ingredienti con aggiunta di un pochino di acqua in modo da ottenere un impasto da stendere sottile e tagliare in 7 quadrati.

Posizionare i quadrati sui tubi x cannoli bagnando l'angolo x far incollare il cannolo. Se non si bagna in frittura si apre. Friggere e far raffreddare

X il ripieno 

500 g ricotta setacciata

Zucchero a velo Q.b. 

30 g di scaglie di cioccolato fondente

Amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo tanto secondo i vostri gusti a me piacciono meno dolci di quelli che vendono. Al termine unire le scaglie di cioccolato e farcire i cannoli. Spolverare con zucchero a velo.

Focaccia con le patate a fette

Meringhe al cioccolato

100 g zucchero a velo

100 g zucchero semolato

100 g albume a temp. ambiente

1 cucchiaio di cacao

Setacciare le farine nella ciotola della planetaria, aggiungere gli albumi. Montare a lungo. Fare le meringhe e cuocere 1 ora a 112 gradi. A fine cottura lasciare dentro a forno spento così finiscono di asciugare 

Croissant sfogliati bimby

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Cotti 12 minuti a 200 gradi forno statico una teglia alla volta. Sono buonissimi.

Varianti: ho usato 7 g di lievito mastro fornaio, 250 g di burro e 270 g di Manitoba e 230 di 00.

Profiterole

Panini da hamburger bimby

Lasagne ai funghi porcini

Strati di lasagna con:

Besciamella, funghi porcini saltati in padella, stracchino, patate bollite schiacciate e condite con un po di burro, parmigiano.

Baguettes Bimby

500 g Manitoba

330 g acqua

1 bustina lievito mastro fornaio 

1 e 1/2 cucchiaino di sale

X fare vapore nel forno 100 g di acqua

Mettere nel boccale acqua e lievito 2 minuti 37 gradi vel. 2.

Aggiungere la farina il sale ed impastare 3 minuti a spiga. Togliere l'impasto fare una palla e metterlo a lievitare in una ciotola ben oliata x 1 ora e mezza fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione dividere l'impasto in 3 parti uguali, appiattirle a rettangolo e arrotolare la forma allungandola un pochino.

Tenerle le baguette 20 minuti sulla spianatoia infarinata spolverate di farina e coperte con pellicola.

Trasferire le baguette s sul'apposita placca forata e spolverarle ancora un po' con farina coprirle con pellicola e farle lievitare ancora 45 minuti. A metà di questa lievitazione fare i tagli in diagonale.

Preriscaldare il forno e cuocere cottura statica (sopra e sotto senza ventola) a 250 gradi x 20 minuti. 

Mentre si infornano le baguettes buttare il bicchiere d'acqua sulla placca posizionata in fondo al forno per fare vapore.

Panini morbidi all'olio Bimby

300 g Manitoba

250 g farina 00

250 g latte

60 g olio semi

1 cucchiaio zucchero

10 g sale

1/2 cubetto lievito birra

1 uovo

Per spennellare: un tuorlo battuto con un po' di latte

Mettere nel boccale latte, zucchero e lievito di birra 1 minuto, 37 gradi, vel. 2.

Aggiungere farina, olio, uovo e sale ed impastare 3 minuti a spiga.

Far lievitare il composto per 1 ora o comunque fino al raddoppio. Successivamente formare delle palline tutte uguali sui 50 g ciascuna e disporle distanziate su una teglia coperta con carta forno.

Far lievitare x 1 ora o fino al raddoppio. Spennellare le palline col composto di uovo e latte e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti.

Pan bauletto Bimby

250 g farina 00 

250 g Manitoba 

200 g acqua

50 g latte

1/2 cubetto lievito di birra

15 g sale

50 g olio semi

Mettere acqua lievito latte ed un pizzico di zucchero nel boccale per 1 minuto a 37 gradi vel. 2.

Aggiungere olio, farina e sale 3 minuti a spiga.

Lasciare lievitare per 1 ora e mezza poi stendere l'impasto arrotolarlo, metterlo in uno,stampo da plum cake e farlo lievitare per un'altra ora e mezza. Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti

Sovracosce di pollo stufate Bimby

6 sovracosce senza pelle

50 g scalogno a pezzi

50 g sedano a pezzi

70 g carote a pezzi

1 rametto rosmarino

2-3 foglie salvia

Sale e pepe q.b.

100 g vino bianco

Farina Q.b. X infarinare il pollo

Tritare scalogno, sedano e carota 5 sec. Vel. 7

Aggiungere olio, pollo infarinato, rosmarino, salvia, sale e pepe e cuocere 10 minuti temp. varoma antiorario vel. Soft.  Aggiungere il vino, e far evaporare x qualche minuto continuare la cottura 10 minuti a 100 gradi, antiorario vel. Soft. E 20 minuti temp. Varoma antiorario velocità soft aggiungendo mezzo misurino di acqua.

Crostata morbida farcita Bimby

Dose x 7 tortine

180 g farina 00

130 g zucchero 

3 uova

1 bustina lievito x dolci

3 cucchiai latte

1 pizzico sale

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale vel. 7 per 1 minuto. Col Tm5 uso velocità 6.

Cuocere le tortine in forno preriscaldato a 170 gradi per 12 minuti.

Bagnare le tortine con sciroppo della frutta sciroppata, farcire con crema pasticcera, decorare con frutta e coprire con tortagel 

Gaufres Bimby

Mettere nel boccale:  120 g burro, 70 g zucchero, 1 bustina vanillina e frullare 30 secondi vel. 5.

Aggiungere:  3 uova, 250 g farina, 1 bustina lievito x dolci, un pizzico di sale, 125 g acqua e frullare 40 secondi vel. 5

Procedere cuocendo i gaufres con la piastra elettrica.

Carbonara risottata Bimby tm5

400 g spaghetti N. 5 barilla 

800 g acqua

4 tuorli

100 g pancetta affumicata

40 g olio evo

Sale qb

Pepe qb

Panna da cucina qb

45 g parmigiano

Soffriggere la pancetta con l'olio 4 minuti temp. Varoma antiorario soft, al termine mettere da parte.

Inserire nel boccale 800 g di acqua e far bollire 8 minuti a 120 gradi vel. 1. Salare con 2 pizzichi, e buttare la pasta cuocere per il tempo segnato sulla confezione ( cotti 9 minuti e 30 secondi) a 100 gradi antiorario vel. soft.

Ho impostato prima 7 minuti e mezzo quando si è fermato ho aggiunto la pancetta, ed i tuorli che avevo precedentemente amalgamato con panna, parmigiano e pepe. Cuocere ancora 2 minuti sempre 100 gradi antiorario velocità soft.

Servire che sono perfetti.

Qualora la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere prima degli ultimi 2 minuti meZo misurino di acqua bollente. A me non è servita

Pesche dolci

Latte condensato Bimby

Staccante per teglie

Questo staccante si usa spennellato nelle teglie anziché imburrarle ed infarinarle

Pizzette alla ricotta

Pizzette senza lievitazione

Per 20 pizzette

100 g farina 00

100 g ricotta

1 goccio olio evo 

1 pizzico di sale 

Impastare nel Bimby 1 minuto a spiga oppure a mano. Stendere e condire a piacimento.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi x 20 minuti circa 

Cake balls

Cake pops senza bastoncino

Torta a piacere può essere pan di Spagna 

Marmellata di pesca fatta in casa Q.b.

Cioccolato fondente Q.b.

Frullare la torta poi unire la marmellata 1 cucchiaio alla volta e frullare assieme. Mettere tanta marmellata quanto basta X poter formare le palline di torta.

Mettere le palline un pochino in congelatore e nel frattempo fondere il cioccolato. 

Coprire le palline col cioccolato fondente e passarle negli zuccherini colorati

Sacher bimby Tm5

Ho usato metà dose di questa ricetta x la torta e cotta 25 minuti a 170 gradi 

Farcitura con marmellata di albicocche 

E glassa con dose intera di questa ricetta

Come decorazione i miei fiorellini in pasta di zucchero

Tm5 in tutto il suo splendore

Pasta ristorata al tonno Bimby

Con penne de ceci cottura 16 minuti 

 Mettere anche meno pomodiro rispetto alla ricetta che abbonda troppo. Io ho aggiunto la cipolla soffritta 3 minuti a 100 gradi.

Rotolo alla Nutella Bimby

Per cuocerlo ho utilizzato un tegame da cm 30 x 20

Flan ricotta e prosciutto cotto

Ingredienti:

500 g ricotta

50 g parmigiano

Prezzemolo Q.b.

100 g prosciutto cotto

Noce mosca Q.b.

4 uova

Sale Q.b.

Burro e pane grattugiato x gli stampini

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tritare parmigiano e prezzemolo 10 secondi v. 9.

Aggiungere, prosciutto a pezzi, noce moscata e uova sode e frullare 30 secondi a vel.5.

Unire la ricottae frullare 15 sec. Vel. 5.

Imburrare 6 stampini in alluminio usa e getta, cospargerli di pane grattugiato, riempire col composto e cuocere 30 minuti a 180 gradi.

Granita al cioccolato con panna

 

Ingredienti:

400 g ghiaccio a cubetti

125 g zucchero

 35 g cacao amaro

Mezzo misurino di latte

250 g panna fresca da montare

2-3 cucchiai zucchero per montare la panna

Montare la panna con lo zucchero e metterla in frigo.

Senza lavare il boccale polverizzare lo zucchero ed il cacao x 30 secondi v. Turbo.

 Aggiungere il misurino di latte e frullare 20 secondi v. Turbo.

Aggiungere il ghiaccio e frullate 1 minuto da vel.5 a vel. Turbo spatolando.

Servire con aggiunta di panna montata sopra alla granita.